【低卡健康版】全麦网红冰淇淋面包，摩卡皮巧克力馅，自制卡仕达酱，无黄油无奶油！
简单
4人份
夏天不想吃热乎乎的面包，只想配咖啡或牛奶，来点清凉的美味享受？ 爱巧克力，爱咖啡，更爱摩卡？ 想吃好吃的，又怕胖，就是这么纠结？ 来吧，这个方子适合你！ 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
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食材清单
其他
- #巧克力卡仕达酱
- 10克低脂炼乳
- 10克无糖巧克力粉
- 10克速溶低因黑咖啡粉
- 120-130克牛奶
- 140克全麦粉
- 140克高筋面粉
- 15ml热水
- 15克淡味橄榄油
- 15克玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 20克低筋面粉
- 20克低脂炼乳
- 20克奶粉
- 20克蜂蜜
- 2个蛋黄
- 300克牛奶
- 3克酵母
调味料
- 10克糖粉
- 2克盐
谷物
- #面包
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团除盐和橄榄油外所有材料混合，搅拌成絮状是加入盐，揉成表面光滑后，加入橄榄油，继续揉至扩展。盖保鲜膜发酵50-60分钟至手指插入不回弹。
2
面团排气分成九份揉圆，盖保鲜膜休息15分钟。
3
每个小面团取出用手掌压扁排气，翻面，对折，收口朝下，再对折，揉圆收口放进烤盘。放入烤箱（加一盆热水加速）第二次发酵30-40分钟，至两倍大。取出撒粉，烤箱预热180度。
4
180度烤15分钟。
5
出炉架上放凉至手温。
6
一发或二发时制作卡仕达酱，蛋黄和鸡蛋打散。
7
加入糖粉，用电动打蛋器打至微微泛白。
8
加入除牛奶和巧克力粉其他材料，混合均匀。
9
牛奶冲入巧克力粉，搅拌至无颗粒，小火加热至沸腾，倒入上一步的鸡蛋混合液中，快速搅拌。
10
把混合物倒回锅中继续小火加热，不停搅拌至浓稠，关火继续搅拌至更浓稠。
11
锅坐入一盆凉水中，用电动打蛋器继续搅拌成为顺滑的卡仕达酱。
12
酱装入裱花袋。微温的面包侧面切口，用小刀伸进去捣鼓出一个洞，为了可以装更多馅儿，不过注意不要弄太狠，以防面包被刀弄破掉。挤入卡仕达酱，之后开口朝上竖靠着放。
13
放保鲜袋入冰箱冷冻30分钟后享用外软内香的冰面包！咖啡加巧克力香，无法拒绝的健康诱惑！
14
如果一次吃不完就继续冷冻，要吃的时候拿出来微波炉面包自动解冻功能30秒，外面柔软里面冰淇淋的凉爽口感，简直了！
