淡奶油戚风蛋糕（改良版）
简单
4人份
为了消耗淡奶油，结合戚风蛋糕的做法，综合了自己的经验和网上高手们的方子而成的做法。口感比戚风更细腻。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 20g玉米淀粉
- 5只（略大一些的）鸡蛋
- 80g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入淡奶油中备用。
2
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，采用戚风蛋糕的蛋白打发方法，分三次加入白砂糖，打发至9分发。
3
将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入淡奶油和蛋黄中，搅打混合均匀至无颗。勿搅打过度，防止面粉糊起筋。
4
将打发的蛋白取三分之一与蛋黄糊混合，再将混合物全部加入蛋白中。用翻拌的手法混合均匀至看不见蛋白。
5
倒入活底的8寸圆形模（模具底部包锡纸，防止进水）至七分满，剩余混合物倒入纸杯模。我一共做了7个纸杯蛋糕
6
烤箱160度，上下火，热循环风开启，提前预热。烤箱中下层水浴烤8寸圆模，同时将纸杯放旁边。15分钟取出纸杯。圆模烤52分钟取出。
7
纸杯取出后轻摔几次后倒置于冷切架冷切。圆模取出后也轻摔几次，倒置于冷却架10分钟后，平放至冷却后脱模。
