沪式卤肉饭
简单
4人份
咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 干香菇
- 料酒
- 米饭
- 鸡蛋
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 油葱酥
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用
2
五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎
3
鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳
4
锅里放少许油烧热后煸香葱姜末
5
下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿
6
加入泡香菇的水，放入白煮蛋
7
加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅
8
一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时
9
青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟
10
盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可
