法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）
简单
4人份
西烹中级课程，飞航张老师授课
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食材清单
其他
- 20克面包糠
- 500g白玉蜗牛
- 50克黄油
- 小半个土豆
- 适量大蒜
- 适量柠檬汁
- 适量柠檬皮屑
- 适量白醋
- 适量罗勒叶
- 适量荷兰芹
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量海盐
- 适量盐
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白玉蜗牛，加盐加白醋，水浸20分钟，洗净后，冷水煮开，洗净。
2
用竹签深插入，旋转着拉出肉及肠，把肠分离，壳洗净。
3
肉用白醋捏洗去粘液
4
面包糠加黄油拌匀，荷兰芹去梗切碎拌入，罗勒叶切碎、柠檬皮屑拌入，加柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，蒜末，拌匀
5
处理好的蜗牛肉在锅中用黄油翻炒，喷白兰地，填入壳中，再填入步骤二中的酱料
6
土豆去皮切片加水煮熟，沥干用叉子压泥，拌入适量热牛奶和黄油，用裱花嘴裱一朵打底，压上蜗牛壳
7
烤箱150℃烤10分钟即可
