挤挤面包之面包超人
简单
4人份
方子是两个18厘米烟囱戚风模的量，我做了1.3倍，所以多了。 夹馅儿可以用自己喜欢的，我包了红糖糯米馅。做法可以参照我的红糖糯米面包的菜谱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- #装饰#
- 12克橄榄油
- 16克奶粉
- 1克干酵母
- 300克高筋粉
- 35克酸奶
- 3克干酵母
- 50克牛奶
- 50克高筋粉
- 63克鸡蛋
- 80克酸奶
- 适量黑巧克力
调味料
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料揉成团，成团即可，不用出膜，室温发酵至3,4倍大。
2
发好的样子。
3
中种撕碎，混合主面团材料，揉到具延展性面团，接近完全阶段。室温松弛20分钟。
4
松弛完毕，按45克一个分割12份，滚圆松弛15分钟。剩下的面团也滚圆备用。
5
面团擀开，包入馅儿，收口捏紧朝下放入磨具。
6
磨具沾的话一定记得抹油！我忘了，脱模好困难～～
7
用切模刻出鼻子和脸蛋，我用三能7068小的一头，直径是1.3厘米。
8
按在面团上，然后入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。
9
发酵完毕，表面涂蛋液（我是一个蛋黄加差不多等量的牛奶混合），涂蛋液前把鼻子和脸蛋再往下按按。
10
入预热180度烤箱中下层上下火烤20到25分钟，火力和时间根据自己烤箱。
11
出炉放烤网晾凉，用裱花袋融化的巧克力装饰。
12
ps，融化巧克力有个偷懒的方法，烘烤的时候，将装有巧克力的裱花袋放在烤箱上，几分钟后巧克力就融化了，然后就拿下来备用。
13
撕开满满的糯米馅儿
