鸡子馃（兰溪名小吃）
简单
4人份
香喷喷超级无敌好吃之鸡子馃，层次分明，口感丰富，鲜美无比，皮酥脆，肉鲜美，鸡蛋裹着香葱，真乃是无比好吃。吃一个想吃两个，吃两个还想再吃一个。源自我的故乡（这个小吃最有名的地方是浙江兰溪）的一种街头美食，年少时存够零钱便去吃上一个，眼巴巴看着锅，流着口水等出锅，终于咬上一口，万事皆空，唯有馃香。
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食材清单
其他
- 120克瘦肉沫（八瘦二肥）
- 150克中筋面粉
- 200克香葱
- 5个（中等个）鸡蛋
- 90克水
- 适量（煎馃时用）油
- 适量料酒
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面和成偏软的面团，盖上湿布饧一个小时。肉沫加少量盐，生抽搅上劲，因后面鸡蛋里还要加生抽，香葱提前洗净晾干切碎。
2
面团切成剂子，擀圆擀薄（面皮越薄越酥脆，当然前提不能破），先铺上一层肉馅，再铺上香葱。
3
像包包子一样包上，不过要留一个小囗，不要合拢，锅里放油，油五成热关小火，下馃煎约一分钟。此时杯子里打入一个鸡蛋，加适量生抽料酒搅匀，从小口慢慢倒入馃内，一边倒一边用筷子轻轻划动，这样蛋液好快点渗入葱里。待全部倒完蛋液，将口子封好。
4
等一面煎成焦黄，翻个面继续煎，全程小火，中间用小勺将热油从上往下均匀淋面，这样有助于快点熟透。
5
两面都煎成焦黄，里面的鸡蛋凝固，则已可出品，这个需要经验判断。若怕未断生，可多煎几分钟，确保熟透。可取一个切开看下，若鸡蛋凝固则已熟，若未凝固则可回锅再煎下。
6
切成两半的瞬间，饼香，葱香，肉香，蛋香扑面而来，令人流口水，为了写菜谱，我愣忍住去咬一口的欲望硬生生拍完照再开吃的。
7
一字，酥，两字，好香，三字，好好吃，四字，太太鲜美。看着就流口水的友友们动手吧！吃上了你绝对有同感的。
