韩国网红-蒜你狠
近期风靡的一款网红面包，蒜香浓郁，值得一试。但是，外面吃的太过油腻了。所以自己动手做一个改良版的面包。 这是一款后加工的面包，适合每一个闲暇让你，在家轻松做面包。
食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100克奶酪
- 100克淡奶油
- 150克淡奶油
- 180克水/冰
- 240克高粉
- 24克大豆油
- 300克黄油
- 30克香菜
- 3克干酵母
- 45克蒜泥
- 54克糖
- 60克低粉
- 90克蛋白
蔬菜
- 蒜蓉酱
调味品
- 105克糖
调味料
- 10克糖
- 3克盐
- 7克盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.打面
把糖54克、盐3克、水180克倒入厨师机混合均匀；
加入高粉240克、低粉60克、酵母3克开厨师机1档慢速搅打这个过程大概两分钟；
开高速打面，这个过程比较长，大约在7-10分钟，视面团状态而定；
停机，扯一小坨面团，左右拉扯，能扯出一张比较厚粗糙的膜；
加入大豆油，一档低速搅打至大豆油被面团吸收（两分钟左右），再加速搅打2-3分钟出现薄且细腻的手套膜就可以了
2分割、搓圆
把打好的面团，团成表面光滑的面团放在烤盘上，表面盖保鲜膜，常温醒发10-15分钟。
把醒发好的面团等分成大小均匀的5个小面团，排气，搓圆表面盖上保鲜膜常温醒发10分钟。
再次排气，搓圆，把面团底部收紧捏紧，放入烤盘中。
3发酵
发酵箱提前设置好，温度35，湿度78，发酵至面团两倍大。这个过程大约70分钟
家中没有发酵箱的，也可以放在密闭的烤箱中放一杯温水，慢慢醒发，注意面包表面会比较干，可以用水壶在面包表面喷水，保持表面湿润就行了。
4.调馅（趁着面包在发酵先调馅）
奶酪隔水加热至细腻无颗粒，
糖和淡奶油打至六七成发（不懂的可以百度看下），加入软化的奶酪搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时。
5烤炉
提前10分钟预热烤箱。上火200，下火170。
将发酵好的面包放入烤箱中，定时8分钟，再调头烤4分钟。出炉振一下防止面包塌陷（注意！每个烤箱的温度会有点偏差，最后的4分钟最好盯着，表面上色均匀就可以出炉）
6调蒜蓉酱
黄油隔水加热成液态，加入糖，盐，淡奶油，搅拌均匀；
蒜和香菜剁碎加入前一步骤中，最后加入蛋白液搅拌均匀。
做好的蒜蓉酱隔水加热，防止冬天黄油凝固，不好操作。
7后期加工
冷却的面包切6瓣，不要切断，
挤入奶酪酱，
表面均匀淋上蒜蓉酱。放回烤盘中
上下火180，再次烤8分钟，出炉。蒜香扑鼻的蒜你狠就做好了。
