中种超软面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 3克酵母
- 90克全麦面粉/高粉
- 一个鸡蛋
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 15克细砂糖
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料混合，室温发到2倍大，这个天气25度，我发4小时。平时我是晚上先室温发一小时左右，再放冰箱冷藏到第二天早上做。
2
面缸先加液体，鸡蛋牛奶一共80克，盐，糖加上
3
发好的种面团用剪刀剪小块放进去
4
再加主面团的面粉，奶粉，糖，酵母，忘拍了，放厨师机和匀。
5
5分钟左右，加黄油，继续，我再揉了20分钟，出膜就可以了
6
拿出来，团圆，加保鲜膜松弛30分钟
7
松好，长胖
8
分成62克一个的面团，10个
9
加湿布松弛20分钟
10
一点点干粉不沾手，擀成牛舌状，反正就是擀开
11
抹上巧克力酱，我的是自制的，外面卖的也可以
12
卷起，注意不要漏出来了
13
另一种是擀开，先挤蕃茄酱
14
加肉松，再卷起
15
一个个做好，方盘摆好
16
为了区别味道，用剪刀剪出不同的花纹
17
烤箱30度发酵45分钟，下面的烤盘上加碗开水增加湿度
18
发酵好拿出来洒高粉，我手残洒多了。同时烤箱预热180度
19
到180度了，再调到165,18分钟。各家烤箱脾气不同，试着来。
20
到8分钟看上色差不多了，加盖锡纸，免得烤糊了。我加了黑麦，本来就有点黑。
21
时间到了，取出晾温。趁热好吃，两天内室温没问题。吃不完保鲜袋冷冻，要吃的时候拿出来烤箱150度3分钟，或者喷点水微波炉30秒，几乎不影响口感。