中种超软面包

简单 4人份
中种超软面包
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食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 130克牛奶
  • 1克酵母
  • 210克高筋面粉
  • 30克牛奶
  • 30克黄油
  • 3克酵母
  • 90克全麦面粉/高粉
  • 一个鸡蛋
  • 中种面团
  • 主面团
调味料
  • 15克细砂糖
  • 40克细砂糖
  • 4克盐

营养成分

热量

186.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

668.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种所有材料混合,室温发到2倍大,这个天气25度,我发4小时。平时我是晚上先室温发一小时左右,再放冰箱冷藏到第二天早上做。

2

面缸先加液体,鸡蛋牛奶一共80克,盐,糖加上

3

发好的种面团用剪刀剪小块放进去

4

再加主面团的面粉,奶粉,糖,酵母,忘拍了,放厨师机和匀。

5

5分钟左右,加黄油,继续,我再揉了20分钟,出膜就可以了

6

拿出来,团圆,加保鲜膜松弛30分钟

7

松好,长胖

8

分成62克一个的面团,10个

9

加湿布松弛20分钟

10

一点点干粉不沾手,擀成牛舌状,反正就是擀开

11

抹上巧克力酱,我的是自制的,外面卖的也可以

12

卷起,注意不要漏出来了

13

另一种是擀开,先挤蕃茄酱

14

加肉松,再卷起

15

一个个做好,方盘摆好

16

为了区别味道,用剪刀剪出不同的花纹

17

烤箱30度发酵45分钟,下面的烤盘上加碗开水增加湿度

18

发酵好拿出来洒高粉,我手残洒多了。同时烤箱预热180度

19

到180度了,再调到165,18分钟。各家烤箱脾气不同,试着来。

20

到8分钟看上色差不多了,加盖锡纸,免得烤糊了。我加了黑麦,本来就有点黑。

21

时间到了,取出晾温。趁热好吃,两天内室温没问题。吃不完保鲜袋冷冻,要吃的时候拿出来烤箱150度3分钟,或者喷点水微波炉30秒,几乎不影响口感。

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