花见烘焙Hanami——草莓芝士蛋糕
十分别致的一款芝士蛋糕。 将新鲜草莓现熬成接近草莓果酱的状态， 再与芝士和酸奶混合， 整体呈现出粉粉嫩嫩的颜色， 单是外观就令人愉悦。 香甜而丝滑细腻的口感， 充满草莓的天然香气， 如此迷人。 草莓芝士蛋糕 模具：直径18cm的圆形活底蛋糕模具1个 准备： 1，过滤酸奶： 使用酸奶沥干盒：直接将适量酸奶倒入沥干盒，放入冰箱中静置3-4小时，待乳清被过滤干净后，直接使用酸奶。 没有酸奶沥干盒的情况：取一张厨房用纸垫在一个直径较大的面粉筛中，再将面粉筛架放在料理盆上，放入冰箱静置3-4小时，即可使用过滤掉了乳清的酸奶。 2，在模具侧面一圈内壁涂一层黄油，再垫上配套的敷纸。 3，奶油奶酪提前从冰箱中取出，在室温下回温软化。 4，烘烤前将烤箱预热到180°C。
食材清单
其他
- #原材料
- #芝士面糊
- 180g原味酸奶
- 180g去蒂新鲜草莓
- 1又1/2大匙淡奶油
- 1小匙樱桃白兰地
- 1片直径18cm、厚度1cm的海绵蛋糕片
- 240g奶油奶酪
- 30g低筋面粉
- 4个蛋白
蛋类
- #蛋白霜
调味料
- 40g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将草莓洗净、去蒂，用厨房用纸擦干水份，切成小块，放入小锅中。用打蛋器或勺子将草莓块压碎，成为糊状。
在草莓糊中倒入80g细砂糖，稍微搅拌一下，用中火煮至沸腾。一边煮一边用耐热搅拌棒不停搅拌，直到成为较为浓稠的酱状，冷却备用。
将软化了的奶油奶酪放入打蛋盆，用刮刀搅拌至非常柔软顺滑的状态。
分2次加入过滤了水份的酸奶，每一次加入，都必须用手动打蛋器混合均匀。
分2次加入步骤1的草莓糊，每一次加入都必须搅拌均匀。
再分别加入淡奶油、樱桃白兰地，每一次加入都必须搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，搅拌至看不到白色粉末的状态，完成草莓芝士面糊。
制作蛋白霜：将蛋白放入打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至起泡，再分2次加入40g细砂糖，直到将蛋白打发至可以拉出弯钩的状态。
将1/3的蛋白霜加入草莓芝士面糊，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不见白色。
再与剩余的2/3蛋白霜混合，用刮刀从打蛋盆底部铲起、大幅翻拌的手法搅拌混合，直至整体呈现顺滑、均匀的粉色状态。
倒入模具内，将表面抹平，放入预热到180°C的烤箱中烘烤15分钟以后，再调低至170°C继续烘烤35分钟后出炉。
烤完后将模具放在冷却架上彻底晾冷，再连同模具一起冷藏过夜，第二天再脱模、切块食用。由于这种蛋糕十分柔软，切的时候，请将刀具的刀刃在煤气灶上加热数秒，再趁热切，每切一刀后，都要将刀刃擦干净以后再切下一刀。
