情人节红丝绒芝士蛋糕
红红火火也适合圣诞节啦母亲节啦新年啦~一个蛋糕三种口味，因为怕胖而且耐糖度低所以放的糖已经比普通甜品少多了，请各位根据口味自己调整，我用的赤藓糖醇代糖，不怕胖的可以用白砂糖啦，第一次自己做的好多照片没拍，文字会写的详细一些，不喜勿喷~ 模具为圆形六寸模
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克自制酸奶
- 15克水/牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 2克可可粉
- 2克吉利丁粉
- 30克牛奶
- 30克赤藓糖醇/白砂糖
- 50克淡奶油
- 5克可可粉
- 5克红曲粉/红丝绒
- 60克低筋面粉
- 6克低筋面粉
- 半熟芝士：
- 戚风蛋糕：
- 酸奶慕斯：
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先做戚风蛋糕。烧一锅热水倒入盆中，再将无水无油的打蛋盆放上去，放入鸡蛋和糖，隔水加热高速打发。（隔水的温度大约是60°，微微烫手）
打发到蛋液变浓稠提起打蛋头能划出纹路且至少保留3s，然后换成低速将大气泡赶出去让面糊更细腻。
面糊中筛入低筋面粉和可可粉，用硅胶铲切拌均匀，每次切拌都要搅起底部面糊，才能将面糊混合均匀。
加入红曲粉或者红丝绒液和室温牛奶，用硅胶铲轻轻切拌均匀。
将面糊倒入提前放好油纸的模具（方便脱模），从3-5cm高处震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱，170°烤30分钟。
烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，这个时候可以开始做半熟芝士层了~脱膜冷却后切成1cm厚的薄片留作戚风蛋糕底，其余的切小块放袋子冷藏备用。
接下来做半熟芝士层。将奶油奶酪室温软化，用打蛋器低速稍微打发到无颗粒感。加入糖继续低速打发混合均匀。
加入鸡蛋，用蛋抽混合均匀，再加入淡奶油混合均匀。
筛入可可粉和低筋面粉，用蛋抽轻轻搅拌，混合均匀，再加入红曲粉，搅拌混匀。
烤箱预热150度，烧一壶热水。模具里面放入油纸（方便脱模），外面包好锡纸防止进水。先放入海绵蛋糕片，然后将半熟芝士的面糊过筛倒入，将烤盘中倒入热水，将模具放到烤盘上，水大约没到烤盘的三分之一处。入烤箱150°烤40分钟。烤好后再闷30分钟。然后拿出放入冰箱冷藏降温即可。
最后做酸奶慕斯层。取100g浓稠酸奶，我是自制的酸奶无糖的，就是老酸奶的质感，如果是超市买的注意自己调整甜度（我个人口味感觉自制无糖酸奶加了30g糖都有点甜了）。加糖混合均匀。
2g吉利丁粉和15g水或者牛奶混合均匀，再隔水融化成液体，然后倒入酸奶中混合。
淡奶油打发到6分，浓稠但可以略微流动的状态。取25g到小碗中放冷藏留作抹面。其余的和酸奶混合液混合搅拌均匀然后倒在放入冷藏的戚风蛋糕➕半熟芝士上层，用硅胶刮刀抹匀表面，上面封上保鲜膜冷藏一晚。
第二天把冷藏好的蛋糕脱膜，把之前留的戚风蛋糕用料理机打成蛋糕屑。
取出打发过留好的25g淡奶油涂抹在蛋糕表面，然后撒上蛋糕屑。（我自己将之前做面包的酥粒又摆了个心形~）
切开很漂亮啦~半熟芝士层感觉和好利来的很像呢！一块蛋糕可以吃到三种味道太快乐了！
