超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）
简单
4人份
眼瞅着明天就要开学了，闺女住校马上就吃不到我做的美味了，老母亲超级舍不得（其实内心窃喜😏），这几天变着花样做给她吃，去菜场买菜最烧脑，猪肉在风口浪尖咱就不吃了，就吃鱼啊虾啊鸡鸭鹅叭，脑子想空了要做什菜…今天做了一道砂锅鱼，除了洗材料用水锅里是没有一滴水的哈，做出来的美味鲜嫩好吃😋，大量图片来袭，你做好准备了么😏其实这道菜超级简单快手！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1块豆腐
- 1把金针菇
- 1条花鲢（大头鲢）
- 1瓶啤酒
- 2个蒜
- 2勺蚝油
- 3个红辣椒
- 3勺生抽
- 5个小米椒
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
- 3根葱
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀
2
给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。
3
鱼腥线放大🔍给你们看看，就介个样子滴
4
切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的
5
倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。
6
三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒
7
红大椒的籽去了，改成条
8
然后切碎
9
小米椒剪碎。
10
热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用
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准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。
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鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。
13
大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用
14
金针菇洗干净
15
豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）
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大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐
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铺上金针菇
18
鱼肉摆放均匀
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再把辣椒铺在鱼肉上
20
倒入配好的调味料，再倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉
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中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！