第三十五道菜【虎皮兔肉】
兔肉：味甘 归肝、大肠经 ； 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
食材清单
其他
- 15克面粉
- 1勺料酒
- 25克水发玉兰片
- 25克水发香菇
- 30克玉米粉
- 350克清汤
- 4个鸡蛋
- 500克花生油
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。
将葱、姜切成段。用水将水发香菇、水发玉兰片洗净。
将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。
坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，
倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。
坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。