厨师机轻松揉出手套膜
1.夏天揉面可以用（冰水，冰鸡蛋液，冰奶）降低面团温度 2.酵母和糖，盐要分开放，不要直接接触，避免杀死酵母活性。（如果是立刻搅拌就不用担心） 3.面团需要搅拌到成团，出筋膜，表面光滑，再加黄油。
食材清单
其他
- 130克牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 3克酵母
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盐，糖，酵母，面粉，加入桶里
加牛奶和30克的蛋液
刚成团的面团看起来粗糙，不光滑，是需要继续揉的
面团有点粘手，有一点点会粘在手上，就是差不多好了
面团拉开是看到面筋，容易破洞，洞洞带锯齿状
再继续3档揉，用手摊开面团，可以看到筋膜，容易破洞，是比较细腻的。这时就可以加黄油了
面团揪成一小块一小块的更容易吸收黄油。黄油要室温软化好。
揉好的面团光滑，不粘手。
用手检查面团，面团面筋有延展性，可以拉出透明的薄膜，这个状态就可以做小面包或者欧式面包。
需要做吐司得继续揉，搜到面团光滑细腻，可以轻易拉出手套膜，破口圆润光滑。
搅拌好的面团，滚圆，放到温暖湿润的地方进行发酵，注意保湿，盖上保鲜膜发酵，防止面团结皮。
发酵最重要的因素是温度。低温慢，高温快。发酵时间要把握好。 5～10度---超慢速发酵 15～21度---慢速发酵 26.5度---正常发酵 32～38度---快速发酵 59度---酵母活性失效
发酵到2-2.5倍大
手指粘面粉，戳一个小洞。 （洞口缩小=发酵不到位，面团塌陷=发酵过度）
分割，排气，用擀面杖把发酵气体全部排出，效果会更好（觉得麻烦可以用厨师机低档排揉）
松弛，整形（有助面包组织均匀，观整，拉丝）
吐司整形
按照自己想要的效果整形，成型后的面团进去最后的发酵。发酵到2-2.5倍大，才能烤制。
面包不够松软是没有发酵好，没有发酵到理想的大小（比原来整形好大2-2.5倍），就进行烘烤造成发酵不足，影响了口感和外观。
烘烤，一般在150-200度之间，时间根据面包的体积来计算。 以上是个人给出的建议和参考，大家还要结合各个阶段状态，学会看面团，才是最重要的。
