刀鱼（带鱼）扒茄子
简单
4人份
刀鱼上市了，味道鲜美营养丰富。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。喜欢吃鱼和喜欢吃茄子的人，都会爱上这道菜。
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食材清单
其他
- 2个茄子
- 2勺料酒
- 3瓣蒜
海鲜
- 2条鱼
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
- 2片姜
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料酒加少量盐，把切成段的刀鱼腌15分钟。
2
茄子切条，一个茄子切6-8条，大概一公分左右手指那么宽。然后切断，要比带鱼块长一点。均匀撒盐腌十分钟，攥干水分，然后用油煎到金黄，捞出备用。
3
葱花、姜片、蒜片爆锅，下腌制好的带鱼，小心翻炒几下。倒入半勺生抽半勺老抽，半勺蚝油，胡椒粉。上色均匀后倒入煎好的茄子，翻炒均匀（注意别把鱼铲碎）再加一碗水，小火十分钟，然后大火收汁。撒上香菜即可出锅了。
4
茄子沁入了带鱼的味道，而且煎的时候吸过油，特别的香。汤汁可以稍微浇一点在米饭上。吃馒头的话，也可以掐一小块扔汤汁蘸一下，那味道吃过之后，你会不迫不及待想把这个菜再做一次。
