鲜肉包｜酸菜肉包
简单
4人份
十个包子的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克中筋面粉
- 140克酸菜
- 15克芝麻油
- 15克蚝油
- 170克低筋面粉
- 1克泡打粉
- 1克白胡椒粉
- 20克生抽
- 250克猪肉糜
- 3克干酵母
- 5克料酒
- 6克食用油
- 一小把花椒
- 适量五香粉
蔬菜
- 5克姜末
蔬菜类
- 20克葱花
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉去硬皮，洗净，先切成小块
2
剁成猪肉糜250克
3
葱花20克生姜5克剁碎
4
加入猪肉糜中，另加入生抽20克，蚝油15克，糖2克，白胡椒粉1克，盐
5
5克，料酒5克，芝麻油15克
6
搅拌均匀，搅打上筋，待用
7
酸菜洗净切碎，净重140克
8
锅中倒入适量油，放一小把花椒，小火爆香花椒挑出
9
倒入酸菜，稍稍炒香即可，撒入少许盐、糖和五香粉调味，不用太干。
10
放凉后加入刚才待用的其中125克肉馅，搅拌均匀成酸菜肉馅。两碗馅料都放冰箱冷藏备用
11
低筋面粉170克、中筋面粉130克、糖5克、泡打粉1克、食用油6克拌匀
12
3克干酵母放入150克水中化开，倒入面粉中搅拌成团
13
将面团揉到表面十分光滑，室内28℃静置15分钟左右稍稍一发即可
14
面团取出排气，重新揉光，均匀分割成45克小剂子10个
15
每个小面团按扁后擀成中间厚边缘薄的面皮，直径约10厘米
16
每张包入45克馅料，捏出褶子收口（这个过程需要反复练习）
17
放锅中二次发酵，手速慢的后后面五个包好前面五个已经发好了。包子褶皱变浅，手感变轻，表面按压缓慢回弹即可（为了便于区别，鲜肉馅的上面放了两颗芝麻做标记）
18
发好后，大火烧开水，上汽后中火蒸12分钟，闷2分钟后开盖，注意水不要滴在包子上
19
鲜肉馅的是这样的
20
酸菜肉馅的是这个样子的
21
香油是灵魂。蒸完满屋子的香味
22
趁热吃！