不加一滴水的南瓜红豆包
简单
4人份
特别喜欢吃蜜豆馅的包子，也很喜欢南瓜的细腻软糯，两者结合的红豆南瓜包，加上一杯热牛奶，就是我理想的营养早餐啦😘😘
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食材清单
其他
- 250克南瓜泥
- 250克红蜜豆
- 500克中筋面粉
- 5克干酵母
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老南瓜切片，上锅蒸熟后等待冷却为常温状态，沥干水，压成南瓜泥
2
将酵母倒入常温状态下的南瓜泥
3
将酵母搅拌溶解均匀
4
酵母溶解后的南瓜泥倒入中筋面粉中，不断搅拌，揉面，直到揉成面团
5
揉成面团后，盖上保鲜膜，保持湿度，然后放进烤箱选择发酵功能，没有烤箱的也可以用30-40℃的温水进行发酵，夏天也可室温发酵
6
发酵到面团为原来的1.5-2倍体积大，手机插进面团不会回弹，面团呈现蜂窝状说明发酵可以了
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发酵好的面团
8
内部成蜂窝状
9
取出发酵好的面团开始揉面，排气，最好蒸出来的包子是否光滑细腻取决于揉面过程，尽量揉到面团切开有光滑无气孔气泡的切面，这样蒸出来的包子或者馒头表皮会很光滑透亮
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揉好面团后，滚成一个长条，然后切成大概相等大小的小剂子
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剂子可以先用保鲜膜盖住，保持湿度
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将剂子擀成中间厚，四周薄的圆形面饼
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将准备好的蜜红豆包去南瓜面饼，然后揉成圆形，做好整形
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将周围捏好，包住红豆，然后表面揉圆
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在蒸架上垫上纸垫，放上包好的蜜豆南瓜包，再锅里倒入30-40℃的温水，进行二次发酵，当发酵到原来体积的1.5倍大小就可以开大火蒸包子了，蒸大概15-20分钟，取决于包子的大小，一般熟了可以闻到一股包子的香味
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蒸15-20分钟后，关掉火，先不要打开锅盖，否则包子会回缩，闷5分钟左右再快速掀开盖子，不要让盖子的水滴到包子，否则包子会塌，蒸好的南瓜红豆包有一股南瓜的香甜，咬开松软的包子皮，就可以看到颗粒分明的蜜红豆，百吃不腻
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吃不完的装保鲜袋放进冰箱冷冻，想吃的时候再蒸个10分钟，口感不受影响