可甜可咸中式点心（牛舌饼+红豆酥）
这次尝试做的酥皮中式点心，一起做了两个口味，咸的牛舌饼，甜的红豆酥。酥到掉渣，甜度刚好，收获全家大赞，爱不释手呀！ 第一次做咸口中式点心，必须从最经典的牛舌饼开始啊，这次我选择用现成的馅儿料，第一次做，再挑战做馅儿难度太大，现成的馅儿料对新手很友好。操作难度直线下降哈哈 方子是6个的量😆😆😆😆 第一次尝试的不建议做太多，绝对会崩溃
食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 145克低筋粉
- 180克低糖红豆沙
- 180克椒麻馅儿
- 60克水
- 油皮
- 油酥
- 适量全蛋液
- 馅儿料
肉类
- 60克猪油
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将油皮所有材料混合，揉成光滑面团，均匀分成12份，大约22-23克左右，盖好保鲜袋，醒15分钟。
牛舌饼用的这个馅儿料。
豆沙用的低糖的。
两种馅儿料，每份30克，12个球球，分好备用。
油酥，混合均匀，揉成面团，不用醒发，均匀分成12个，大约13-14克一个。
按操作顺序摆好，后面都按照这个顺序做，节省醒发时间。
拿一个油皮捏成皮儿，将油酥包起来。
用虎口收，慢慢来。依次操作12个，醒发10分钟。
搓成条。
擀长
从上往下卷起来
收口朝下摆放好，注意全程所有步骤，除了在你手里，其他时间都要用保鲜袋盖着保湿，最好上面压一个潮毛巾。
全部搓成卷后，来第二遍，卷卷收口朝下，擀成长条，从上往下再卷成卷，这次的卷，明显短粗胖了。
全部卷好后，醒10分钟。
两边向中间扣，如图两个圈圈都朝上。擀或者捏（我喜欢捏费时间但是不容易破酥）成饺子皮状，中间厚两边薄。
包馅儿料。
还是用虎口慢慢收，收口压紧。
牛舌饼，把包好的圆型，搓成长条，再擀成牛舌状，不要太用力，图里有两个失败案例，太用力一下就破酥了。用力均匀，整成你觉得好看的形状。
红豆酥，就直接整成圆饼，如有红章可以盖一个更美啦（6块钱一个，买馅儿料的时候一起买的）
刷全蛋液这个步骤可以自选，我试了一下，不刷是白色酥皮点心也很好看，牛舌饼刷了好看，红豆酥不刷好看，个人觉得。
烤箱预热，175℃，上下火，中层，烤22分钟。出炉放晾网上晾凉。
还是不刷蛋液的美腻吧
担心饼子烤的时候鼓起来，花心用牙签扎了个小洞洞。
牛舌饼，咸鲜可口，椒麻的味道，还挺好吃的。
