虾仁粉丝蚂蚁上树

阿根廷红虾去头去皮去沙线，切成小丁（不用太碎，一厘米长度即可），虾头洗净，将切好的虾仁和虾头一起用一丢丢盐、生姜粉少许、白胡椒粉少许和半勺料酒腌制十几分钟。香葱切碎、红彩椒切末，待用，没有这两样不放也没问题。

龙口粉丝用温水泡软（大概十多分钟就能泡软），泡软后捞起来随便剪几下让粉丝变短。

取一大碗倒点一碗开水，里边放入1勺老抽、2勺生抽，将泡软的粉丝捞出来泡在此水中两三分钟，给粉丝上色。随后把粉丝捞出来彻底沥干水分，倒入一勺植物油（没特殊味道的植物油、色拉油、橄榄油都行）拌匀并将粉丝彻底扒拉散开——此举避免粉丝粘连

腌好的虾仁沥干水分，把虾头挑出来擦干水分待用。炒锅烧热之后放底油，油微热后放入虾头，中小火将虾头炸至变色变脆出红油，然后虾头捞出扔掉。就着锅里的虾油将虾仁下锅中火翻炒，放半勺料酒、糖一捏捏（不为产生甜味，为了提鲜，所以不要太多），蒸鱼豉油两勺，然后加小半碗清水，烧开。烧开后将粉丝放进来，不停地扒拉，直到粉丝软硬适中，放入香葱末和红椒末扒拉均匀（没有这两样就拉倒），出锅。