美式经典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites】
get了一大包扒好壳的大核桃仁 想来想去 就烤个布朗尼啵！~ 看到“美式”俩字，啊就说明甜😂 不喜甜的宝贝记得减糖！ 但！个人建议不要少于75g 糖是增加蛋糕整体湿度的重要材料 再减就要影响口感了喔~ 也正是这个原因 brownie最好别用代糖 我试过了..干巴巴的 口感一言难尽🙃 （这个布朗尼，难度系数负值！是我做过最最最最最简单的蛋糕咯！不用打发不用过筛…啥也不用！一把刮刀拌匀了烤就行🤪 用料是一个磅蛋糕的模具，吐司盒那种。 马芬模具也行，能做6个纸杯布朗尼~
食材清单
其他
- 【serving toppings】
- 1克食盐
- 2个常温鸡蛋
- 2克速溶黑咖啡粉
- 5克可可粉
- 65克中筋面粉
- 70克黄油
- 95克100%黑巧克力
- 一大把核桃仁
- 适量太妃糖浆
- 适量巧克力糖浆
- 适量炼乳
- 适量香草冰激凌
调味品
- 110克砂糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
70g黄油和95g巧克力切小块，隔水融化（或者微波炉一分钟。
加入2g咖啡粉，搅拌至完全融合。
2只常温鸡蛋中加入110g砂糖，搅匀。
（旁边放了一颗鸡蛋的小碗是做实验的，用的代糖，失败惹🙄）
混合前两步的巧克力液和鸡蛋液，充分搅拌均匀。
PS，要用常温蛋！我鸡蛋冷藏的😂 这一步搅匀后 质地已经开始浓稠了…
（这之后的步骤一气呵成，都没来得及拍照已经进烤箱了😂 等我下次再做的时候来补图啵！！）
65g面粉、5g可可粉、1g食盐混合均匀，直接倒进上一步的混合物中。刮刀翻拌均匀。
PS，因为用的是普通面粉，就不要过度搅拌了！翻拌到没有干粉，质地均匀就行了。
整颗的核桃仁稍微掰一下就行，别太碎，大一点口感好。
扔面糊里，仔细用刮刀压一压（免得后面烤出来核桃仁周围是空的。
烤箱预热，上下火175度。
模具垫烘焙纸，把面糊码进去。
PS，可能是整个菜谱最耗时间的一步了，因为质地比较稠。拿刮刀一点点按进模具，压实。
预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟（具体还是根据自家烤箱脾气调整
拿出来用牙签扎一下，还会粘一丢丢蛋糕在牙签上，就说明成功了~
给你们看一下蛋糕刚出炉内部组织
布朗尼是绝对不能烤到牙签完全不粘的！
（我是为了给你们看，你们刚烤出来不要切！自然放一会儿，内部组织会更加好~
这是放了一会儿之后的样子，余温会继续加热内部。这时候的口感刚刚好，阔以切块了~
完美的布朗尼 外面一层酥脆的外壳，内部湿润细腻，口感非常醇厚（这也是我个人不是很喜欢布朗尼的原因，巧克力的口感太厚重了😂
也可以用马芬模具。我这个用量正好装满一个6连模，做6个纸杯布朗尼。
PS，马芬模具的话，烘烤时间就要根据自家烤箱 适当缩短一些，这样才能保证内部的湿润口感。
个人认为15~16分钟左右比较合适，不过还是要根据自己家烤箱哈~ 具体可以12分钟以后 勤拿出来扎牙签试hhhhh~
今天终于给冰激凌安排上了！！！
SERVING TIPS:
1. 切好的布朗尼趁热吃。如果凉了，就微波炉转20秒。
2. 出炉后的布朗尼搭配上一个香草冰激凌球，根据自己喜好 在蛋糕和冰激凌上挤上巧克力糖浆、太妃糖浆、和炼乳。
3. 一定要！趁热享用！！！
→至此 完全还原了Applebee's经典甜品菜单，enjoy~ 😃👌🏻