碱水小丸子（超可爱好操作的碱水面包）
简单
4人份
自从课程中有碱水小丸子之后，很多同学私信都说太好看，今天也是给大家出了详细菜谱！ 此款碱水小丸子口感偏扎实，越吃越香，想对与传统的德国结造型，很多同学成型有难度，那么这款碱水丸子绝对是大家的福音，好吃易操作。 如果想要吃到松软的口感，包完馅料放在室温发酵20分钟在冷冻就行。 面粉选用山茶花高粉，加入些低粉会让整个面团口感更加细腻。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 145克水（冰水）
- 15克黄油
- 20克低粉
- 20克烘焙碱
- 230克高筋粉
- 3克鲜酵母
- 500克水
- 碱水部分
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放在一起进行搅拌
2
搅拌至八成筋度
3
面温不要超过 26度就行
4
室温松弛 3分钟，分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟
5
准备内馅，我准备了 奶酪 和 玉米 ，奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感，玉米是甜玉米粒噢。
6
包入奶酪
7
包入玉米
8
全部包完放入冷冻 30分钟即可
9
密封好噢
10
准备碱水，水加烘焙碱搅均匀即可，常温水
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冷冻完成放入碱水中，40秒即可
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表面呈 淡黄色
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放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下，以免底部碱味太重！（厨房纸质量不好可以放一块干净的毛巾上）
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再放入烤盘中
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凉 三 分钟 后用剪刀剪口
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深度在 两厘米 左右
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放入烤箱中，以上火 220，下火180度烘烤15分钟左右！
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成品摆拍下，太萌了，也可以不剪口噢！
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冷却尝一口，越吃越香。
