桃花朵朵开-火龙果椰蓉包
简单
4人份
早春时节，桃花朵朵，甚是喜爱！用红心火龙果汁揉面，造型参考桃花酥，出炉那一刻惊艳，只怪自己拍不出“她”的美。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 120克火龙果汁
- 15克奶粉
- 15克牛奶
- 20克蛋液
- 250克主面团：高筋面粉
- 25克椰蓉馅：无盐黄油
- 25克鸡蛋
- 4克干酵母
- 50克低筋面粉
- 55克椰蓉
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红心火龙果去皮用料理机或者料理棒打汁，过筛去籽后得到火龙果汁，不介意小黑籽的也可以保留（小美10秒反转速度6）
2
除盐之外依次加入主面团其他所有材料揉至扩展阶段。（小美30秒速度3-6，判断面团干湿情况后继续揉面3分钟）这里因为用淡奶油揉面所有省略了黄油。加盐揉至完全阶段，（小美继续揉面3分钟）整圆放入容器。
3
发酵箱温度28湿度75醒发30分钟，没有发酵箱可以在密闭的空间放一碗热水。
4
等待发酵的时间我们来做椰蓉馅，黄油软化加糖搅打均匀后加入牛奶拌匀，分次加入蛋液搅打均匀，最后加入椰蓉均匀即可，平均分成10份，每个约13g
5
醒发完成后取出面团，平均分成10份，每个面团约60g，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
6
面团擀扁，包入椰蓉馅，捏紧收口，按扁后用剪刀平均剪五刀，中间不要剪断。放入烤盘，用手指捏出花瓣的形状。
7
二次发酵温度38，湿度80，时间约20-30分钟，发酵好的面团中心刷少许蛋液，撒一些芝麻做花芯。
8
放入预热好的烤箱下层，180度，15-20分钟，第5分钟后加盖锡纸防止上色
9
出炉放在晾网凉后装袋室温保存即可
