全麦熏鸡堡
简单
4人份
这个面包做早餐，下午茶都不错。即健康又营养，推荐给大家。方子是自己稍微的改良了一下，保存下来方便翻阅。#盆老斯伯的100种面包#2
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食材清单
其他
- 290g高筋粉
- 37g全蛋液
- 40g黄油
- 4g酵母
- 50g全麦粉
- N g沙拉酱
- N g熏鸡肉
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 30g糖
- 5g盐
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外的所有材料揉到面团光滑（避免让盐和酵母直接接触）。加入黄油揉至扩展阶段。放入盆内，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大。
2
排气，切割10份（每份约65克）滚圆后中间发酵15—20分钟。滚圆后的面团一定要光滑，否则对成品有影响
3
静置到位后整形。面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，底部打薄（如图所示）卷起，收紧收口处。依次完成其余9个面团
4
最后发酵：温度38℃湿度80%到2倍大
5
烤箱预热190度。刷蛋液，180度18～20分钟
6
鸡肉和沙拉酱混合，面包割口，塞入肉即可
