(戚风体)城堡蛋糕『简单快手☆专用消耗多余淡奶油』
【方子约为：胃口小的女生"两人份"(可一切二吃)、胃口大的男生"一人份"的量。】 ★Ps：所有材料量已经最低，不建议再减哦…★
食材清单
其他
- (大盆装)〖蛋黄糊〗
- (大碗装)〖奶油〗
- (无水无油大碗装)〖蛋白霜〗
- 16克玉米油
- 20.6克牛奶
- 20克低筋面粉
- 26克细砂糖①
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3.4克细砂糖②
- 5大个(约150克)〖草莓〗
- 60克淡奶油
水果
- 几滴柠檬
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
☆ "手动打蛋棒"把〖蛋黄糊〗按上方标注材料顺序逐个加入混合搅拌均匀。 ☆ 用"电动打蛋器"『低速档』打发【蛋白】至"大鱼眼泡"时加入1/3的【细砂糖1】【柠檬汁】后，先手动搅拌混合一下(防止电动搅和时突然溅出)、再按『高速(大部分时间)-低速(最后整合几下)』的顺序电动打发（剩下2/3的【细砂糖1】分别在"小鱼眼"&"刚出纹路"时倒入、另记得右手打发的同时左手不停逆时针转碗，才能细腻均匀）。 ☆ 〖蛋白霜〗打发至"纹路清晰不消失、且拔出有直立短尖角"即可。 ☆ 将〖蛋白霜〗分两次倒入〖蛋黄糊〗，按"炒菜式Z字"翻拌(同时左手不停逆时针转碗)混合均匀。 ☆ 180℃预热烤箱 → 模具刷油后将〖蛋黄蛋白糊〗高处倒入，再腾空掉落模具几次震出内部气泡。→ 置于烤箱"中下层"，180℃烤17分钟。 ☆ 出炉记得：马上震两下模具(去内部热气)后倒扣(防止糕体回缩)冷却架上即可。
☆ 将【细砂糖2】全部倒入【淡奶油】， 再用『中高速档』打发(仍然要左手不停逆时针转碗哦)至出现明显纹路后，时不时停下电动打蛋器留意下奶油状态、 ☆ 直至"拔出有直立短尖角"后，换『低速挡』整合奶油几下（千万记得适可而止、不要过度打发，不然奶油水油分离就废了）即可用于抹面装饰蛋糕切片层了！
