烧椒皮蛋，狠下饭的凉菜
简单
4人份
凉拌菜也能下饭？是的，以前我也不信，直到吃到“擂辣椒”这个特别的料理。但是呢，擂钵不是每家都有，所以我改良了做法，一道刺激食欲又超简单的家常凉菜，让你大吃三碗米饭。
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食材清单
其他
- 10ml香油
- 1个小米椒/干红辣椒
- 1个青椒
- 1根小葱（装饰用）
- 20ml生抽
- 3个皮蛋
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 1包榨菜
调味品
- 15ml香醋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料如图。榨菜用不辣的原味榨菜。辣椒用尖椒，也就是直直的青椒，不是螺丝椒也不是小小的线椒。
2
尖椒洗净擦干水分。切大段。无油无水平底锅开小火，放入尖椒。用铲子压一压。直到尖椒表面起皱有焦边，如图。
3
煸好的尖椒去籽切碎，榨菜切碎。蒜切碎。
4
青椒、榨菜、蒜倒入碗中，调入20ml生抽，15ml醋，10ml香油，2g盐，搅匀。（酱汁可以在适当增加用量，太少了不入味）
5
皮蛋剥壳，用沾水的棉线切成6块。沾水可以防止皮蛋的溏心粘连。
6
皮蛋在盘子里围一圈，中间盛入尖椒榨菜。最后淋上剩余的凉拌酱汁。
7
撒上干辣椒圈、小葱碎，完成。（不图摆盘的，可以把皮蛋也切丁，拌在一起，用勺子舀着吃，特别过瘾）
8
成品。
