竹炭黑芝麻贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000ml煮糖水用水
- 10克油（玉米油）
- 160克牛奶
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克全麦粉
- 20克黑芝麻
- 50克煮糖水用糖
- 5克竹碳粉
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将全部食材除煮糖水专用水和糖除外，混合以液体在下，干在上最后酵母的原则，手揉搓或机揉成一个光滑面团，不用手套膜，但也要有可以抻开的膜。
2
整体称重，我这个方子是6个的量。
3
醒15分钟，再塑形。
4
取出一块一上下擀成方形，从上面卷起。
5
成条，一侧用手或擀面杖压成如图。
6
把另一端卷过来，先上到下，包裹好。
7
一定捏紧相交接的封口。
8
然后整理，把封口处放在下面，整圆。
9
再看一遍。
10
放到剪裁好的油纸上。
11
放置30度发酵30分钟。观察1.5倍大时。烧糖水。
12
1000ml水加50g糖煮开。
13
用手提油布放入糖水中，每一面煮20秒。捞出立刻入烤箱。
14
等待煮水的贝果。
15
提前预热烤箱180度，20分钟。观察烤色，太过上色，10分钟加盖锡纸。
16
出炉，晾凉。
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个个完美。
18
组织柔软，外皮有Q弹
19
刚烤好外皮有点硬正常，凉了，便自然变的有韧性，咬上一口嚼劲十足。
20
装上漂亮的包装。三天内可室温保存，久了就放冷冻包存。千方不要冷藏面包会老化。我顺便又做了欧包和土司，开一次烤箱不要浪费。
21
吃法百变！
