分蛋海绵蛋糕（超细的步骤图）
简单
4人份
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
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食材清单
乳制品
- 牛奶30克
其他
- 色拉油20克
- 面粉60克
蛋类
- 鸡蛋3个
调味品
- 砂糖50克
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需要的材料。
2
油和奶放在热水中保温。
3
首先打发蛋白。
4
分三次加入砂糖打发。
5
注意蛋白打发的状态，怎样判断，往下看。
6
看似完美其实不行。
7
弯钩是软的，打发状态还不够。
8
同样打蛋器在打发的蛋白中也立不住。
9
继续用手动打蛋器搅拌一下。
10
到可以立住打蛋器了，这就完成了。
11
这是蛋白打发完成的标准。
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弯钩状态如图。
13
加入蛋黄到打发好的蛋白中。
14
注意搅拌手法，不要画圈。
15
搅拌均匀即可。注意不要过度搅拌。
16
加入面粉搅拌。
17
加入油奶搅拌。
18
热的油更容易搅拌均匀。
19
注意手法，搅拌均匀即可。
20
完成的状态如图。
21
温度建议参考图片。
22
脱模时先脱四周再脱底部。
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脱模完成。拷出来的蛋糕完成符合标准。表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，口感柔软细腻。
24
我们可以将做好的海绵蛋糕切片做蛋糕了。
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