茄子鸡肉打卤面
简单
4人份
喜欢辣的可以加尖椒，小米辣等。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 料酒
- 植物油
- 淀粉
- 生抽
- 番茄
- 老抽（少许）
- 胡椒粉
- 腌鸡肉料：
- 花椒面
- 茄子
- 蚝油
- 蛋清
- 面条
肉类
- 鸡胸鸡腿都可以鸡肉
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味品
- 红烧酱油
调味料
- 盐
- 糖
- 蒜蓉辣酱
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉，少许老抽上色，生抽，蛋清，淀粉抓匀，点少许植物油防止粘连。腌制20分钟入味。
2
茄子去皮切丁。
3
也可以不去皮，看个人喜好。
4
番茄去皮切成小块。
5
准备葱姜蒜末。
6
热锅凉油，下入姜末和腌制好的鸡肉丁，炒变色即可盛出备用。
7
另起油锅，葱蒜末爆香。
8
下入茄子。中火煸炒至茄子半透明状态（先不要急着加调料，一定要先慢慢煸炒茄子）
9
加入番茄块一起翻炒。
10
调味：红烧酱油少许，生抽，蚝油，花椒面，盐，少许糖，适量蒜蓉辣酱（这里的蒜蓉辣酱是我自制的，不辣的那种，但很香，大家可以根据自己的辣度喜好添加蒜蓉辣酱）翻炒均匀。
11
最后加入炒好的鸡肉丁，大火翻炒几下，出锅前再加入适量蒜末，翻匀即可关火盛出。
12
茄子鸡肉卤就做好了
13
再煮点面条，切点黄瓜丝。
14
拌匀，开吃吧。