老重庆火锅底料~
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大蒜
- 干辣椒
- 牛油
- 醪糟
蔬菜类
- 洋葱
- 生姜
调味品
- 香料
调味料
- 冰糖
豆制品
- 豆鼓
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需要的各种香料：香叶、草果、桂皮、八角、橙皮、小茴香，
2
放入沸水泡发5分钟，捞出打成粉备用。
3
干辣椒选取一种辣的石柱红干辣椒，一种香的干辣椒。花椒选取青花椒和红花椒两种混合。
4
干辣椒剪段之后放入沸水中煮开
5
煮开后捞出海椒，剁碎成糟辣椒备用。
6
牛油是有腥味的，我们要处理掉油里面的腥味，就要用到姜葱蒜香菜下油祛味提香
7
切好备用
8
下牛油和菜油
9
油化后，下准备好的姜葱蒜、洋葱、香菜
10
炸至金黄色后捞出
11
倒入糟辣椒翻炒，等锅中的大泡变小泡后倒入豆鼓和郫县豆瓣翻炒（大泡变小泡是去除一些辣椒里的水份）。翻炒10分钟后陆续加入醪糟、红花椒、青花椒、打好的香料粉再炒10分钟关火。静止24小时完成~
12
Ta-da！完成
13
吃的时候加入一些盐和鸡精熬开就可以啦~~~~
