意式柠檬蛋白派
简单
4人份
配方是下厨房的，我自己改了一下少了黄油少了糖，原配方太甜
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食材清单
其他
- 1.5只柠檬皮屑
- 120糖
- 125低粉
- 15玉米淀粉
- 25鸡蛋液
- 2只柠檬
- 3个蛋黄
- 3蛋白
- 60克黄油软化
- 60黄油
- 80糖
- 派皮
- 烘焙石或豆子
- 香草
水果
- 柠檬凝乳
蛋类
- 蛋白霜
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化黄油加糖粉打发，加入鸡蛋液打发，加入低粉拌匀揉匀，放入冰箱25分钟
2
成型后放入模具，铺上油纸加入烘焙石压实，185度15分钟，去除油纸175度10分钟
3
糖加玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀加入柠檬汁，加入柠檬屑。用锅加入柠檬液加入黄油煮至凝乳状态
4
蛋清打发至湿性偏干状态。
5
糖水加热120度，一点一点加入蛋白中，最后打发后加入香草精
6
挤上凝乳，蛋白霜，喷枪
