超香的肉馅是这样拌出来的（不要放料酒，不用放鸡蛋）
简单
4人份
肉馅谁都会调，但是味道却截然不同，有的人说我肉馅里放好多调料，还放鸡蛋，为啥没有你的肉馅香呢？这个同放调料的顺序有关，同搅拌的方法有关，当然，同时间也有关系。
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食材清单
其他
- 0.5克白胡椒
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 150克（5克葱末，5克姜末，140克水，浸泡2个小时）葱姜水
- 500克肉（8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥）
- 5克（或者薄盐生抽10克）生抽
- 5克麻油（香油）
调味料
- 25克糖
- 5克盐
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有需要的调料备好
2
肉用刀剁碎
3
先放入盐，顺一个方向搅拌（从头到尾必须顺时针或则逆时针搅拌），让盐充分拌入进肉馅里。
4
然后，依次放入老抽、生抽、蚝油。
5
继续搅拌均匀。
6
开始倒入葱姜水，必须分三次倒入，每一次一定要搅拌至水被肉馅全部吸收（搅拌时感觉阻力很大），再倒入第二次，搅拌至倒入的水被肉馅吸收，然后再放第三次，搅拌均匀。
7
不喜欢葱和姜的人，这一步可以去掉葱和姜，在这里可以去掉葱和姜，只用泡过葱姜的水。
8
然后放入糖，搅拌均匀，放糖是提鲜（忘记照片了）。
9
放入白胡椒，搅拌均匀。
10
最后放入香油，搅拌均匀。
11
调制完成，转移到有盖子的密封罐子里，放入冰箱冷藏，至少6个小时。(为了让水充分被肉吸收)。
12
用此肉馅做的生煎，咬开一口有汤汁。
13
用此肉馅做的鲜肉月饼。
