鲳鱼烧年糕

简单 4人份

口味浓郁,鲳鱼细嫩,年糕蘸汁食用,别具风味

鲳鱼烧年糕
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食材清单

其他
  • 100克色拉油
  • 100克花雕酒
  • 10克大蒜瓣
  • 20克排骨酱
  • 2克鸡精
  • 30克番茄沙司
  • 500克年糕
  • 50克中南牌鲍汁
  • 50克蒜蓉辣椒酱
  • 50克蚝油
  • 5克干辣椒
  • 约800克鱼一条
蔬菜类
  • 10克姜
  • 10克葱
调味品
  • 5克酱油
调味料
  • 1克盐
  • 2克白糖

营养成分

热量

270.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

981.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鲳鱼洗净改上斜刀,年糕用模子制成如图中形状,入蒸笼旺火蒸5分钟待用

2

锅内加色拉油烧至五成热,下入葱、姜、大蒜瓣、干辣椒中火煸香,将 改过刀的鲳鱼直接下入锅内,两面煎至微黄,然后将多余的油倒掉一半(留约40克油),淋入花雕酒祛腥味,再加入三勺清水烧沸后,加入鲍汁、蚝油、蒜蓉辣椒 酱、番茄沙司、排骨酱、酱油、盐、白糖、鸡精调味,调好后转小火烧制15分钟

3

然后转大火收汁,待汤汁自然收浓后出锅装盘,围上年糕即可

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