天然酵母面包

可以不费一分钟的功夫买来一个面包，也可以花上两天的功夫来烤一个面包。这期间，需要做的事情并不多，不需要揉面，不需要花招，只需要默默陪伴天然酵母一点点长大。 相比于一般面包，天然酵母面包发酵力较弱，所以发酵时不能着急。我写的这个方子合适周末来做：周六的早上把天然酵母拿出来，开始发酵，周日早上面包出炉，切上几片新鲜面包，做一个炒蛋或者水煮溏心蛋，抹上蜂蜜或者黄油，搭配新鲜水果或者黄瓜西红柿片，就是最营养健康的活力早午餐。 烤好的天然酵母面包要比一般面包风味更好，一方面是因为面粉充分地吸收了水分，另一方面天然酵母是由多种菌培养而成，在烘烤时会散发出不同的香味。天然酵母含有乳酸菌、酢酸菌和酵母等有益菌，所以制作的面包会稍酸。 天然酵母面包的另一个好处是，发酵时间长，有助于酵母完全分解面团中的淀粉和碳水化合物。这样的面包更加有利于肠胃的消化，即使肠胃比较弱的人也不容易出现胀气的反应。 养酵母其实是一件很自然、很简单的事情，所以不要太紧张，放松心情，下面过程里所说的2-6小时只是为了给大家一个清晰的时间标示。在实际操作过程中，我是没这么严格的。比方说，如果你要出门，提前放冰箱也没关系，之后再给它多点时间，就会赶上的。