小青桔奶油酱
简单
4人份
当春天种下一棵小青桔，到了秋天=w=就该想想辣么多该怎么吃了。 方子源自PH的柠檬奶油酱。
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食材清单
其他
- 298克无盐黄油
- 4只鸡蛋
- 适量小青桔
调味料
- 1小撮盐
- 200克白砂糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小青桔洗净，榨汁出3/4cup的果汁。剩下的果皮有耐心就刨出皮屑，没耐心就切碎。黄油切成小块，室温回软。
2
白砂糖拌入果皮屑，用手揉搓1分钟，之后静置半小时。
3
鸡蛋打散，混入小青桔汁和砂糖果皮屑。隔水加热边不停搅拌，至60摄氏度。
4
趁温热过滤出皮屑丢弃不用，余下液体继续隔水加热至82摄氏度，中途注意不停搅拌，防止液体结块不均。
5
加热到温度适当，液体变浓稠时离火。降温至60度时，利用余温将黄油逐块加入搅拌至乳化。这一步可以用破壁机或者手持搅拌机。
6
装瓶，冷藏一周，冷冻可保存3个月。做派做夹馅面包或者做抹酱都ok。
