海盐黄油牛角面包 媲美网红面包房
姨妈说她最喜欢吃这种小牛角面包，第二天就开做研究起来。没想到还挺成功，烤完我一口气吃了三个，停不下来，真的不错！ 虽然刚出炉的很香，但是一定要等到冷却以后吃，相信我，黄油味会变更浓郁，底部脆脆的 75%含水量，液体：干粉=75：100 250克干粉的话是差不多187.5克的液体 喜欢有嚼劲的话，面团用蛋清，选筋度高的面粉 喜欢松软的，面团用全蛋液，可以替换30-50克低粉 58克左右一个，8个量
食材清单
其他
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 250克高筋面粉 河套面包粉
- 40克，4-5克/只【黄油内陷】含盐黄油
- 50克蛋清/全蛋液
- 适量【表面装饰】海盐/粉盐
- 适量【表面装饰】蛋黄/全蛋液
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 15克细砂糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干粉材料混合均匀（高筋粉，酵母，糖）
牛奶+蛋清，混合一下，丢面包机搅拌15分钟，加入盐，搅拌10分钟，至能拉出粗膜
加入软化黄油，继续搅拌20分钟至手套膜
团圆，密封室温醒发30分钟，醒发后略排气，翻面折叠
平均分割8份，团圆，28度，喷水加湿，密封醒发30分钟。
差不多发酵了20分钟左右，开始准备包馅的黄油小条，4-5克一小条，3-5cm左右宽度一条
最好用含盐黄油，没有的话，可以像我一样，撒点盐
醒发好后，压扁成圆形，轻拍排气，如图折叠，后，再对折
中间稍微捏一下收牢，搓长成长长的圆锥形，放一边松弛，全部做完差不多就松弛好了。
再搓长一下，擀开差不多15-20cm，如图中造型，上面是三角型，下面是个长条
把黄油条包在里面，第一卷一定一定一定要把黄油包好捏牢，保证烘烤时黄油不会漏出来
卷好后，28-32度，醒发1小时，至2-2.5倍大
发酵好后，取出，预热烤箱，180度，表面刷蛋黄液/全蛋液，撒上海盐/粉盐
中下层入炉烘烤，180度20分钟，我的烤箱较大是嵌入式60l的，小烤箱的同学可能要分两次，或者排的比较挤一点哈
出炉凉凉了吃哦(´-ω-`)
掰一个看看，还不错吧(*๓´╰╯`๓)♡
一口气吃了三个晚饭都吃不下了
常温保存，第二天吃得话可以用空气炸锅，160度，3分钟，把表皮再烤脆吃
