大旺的传家加州吐司
简单
4人份
大旺的方子 450G吐司盒的份量 下层 上下火 190度 40min
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g水
- 225g高粉
- 25低粉
- 25鸡蛋
- 30g黄油
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 3g盐
- 40g糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合均匀后揉至扩展阶段（就是面筋形成了，但是不完全，用手指撑面团的话比较粗糙容易破，破口边缘不光滑像锯齿状。）后加入黄油揉至完全阶段。（完全阶段面团很光滑，用手指撑开面团会形成比较坚韧不易破的薄膜，如果将薄膜捅破的话破口光滑。）
2
滚圆，第一次发酵到2倍大，手指戳洞不回弹。
3
面团排气后分成3等份滚圆后盖保鲜膜醒发15-20min。
4
醒发后的面团用擀面杖从中间往两头擀长成长条状，然后卷起，松弛十分钟后将面团旋转90°后再次擀平擀长后卷起，面团尾部压薄收紧。
5
擀卷好的吐司面团放入吐司盒内，在吐司盒表面包裹一层保鲜膜后发酵至8分满。
6
下层 上下火 190度 40min
