炒杂粮猫耳朵
简单
4人份
说起这猫耳朵，是起源我国北方山西的一种面食，并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。做法是用面粉或其他杂粮面粉等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜卤，煮汤，或者炒制后等食用。它吃着筋滑利口，制作简便，因此很受人们的欢迎， 即可以当主食， 也可以当点心或小吃实用。
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食材清单
其他
- 大白菜梗
- 料酒
- 油
- 生抽
- 生粉
- 红萝卜
- 胡椒
- 青蒜
- 青豆
- 面粉
- 黄豆粉
肉类
- 肉丁
调味料
- 盐
谷物
- 玉米面粉
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，黄豆粉和玉米面粉混合在一起，加入少量的盐
2
加入适量的水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟
3
将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块
4
用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵
5
将其他的小块同样处理好备用
6
烧锅开水，加入适量的盐，将准备好的猫耳朵放入其中煮
7
当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中
8
直接将青豆也放入锅中焯一下
9
在肉丁中加入适量的盐，胡椒，生粉，料酒和生抽等调味料，搅拌均匀腌制五分钟
10
准备好其他的配料：红萝卜，大白菜梗，青蒜切成小丁
11
锅中放入适量的油，下入腌制的肉丁翻炒
12
肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒
13
翻炒一下后，下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒
14
翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒
15
再加入青豆
16
翻炒均匀即可
17
装入盘中