法式奶香片的做法窍门
简单
4人份
今天我们保定味霆小吃培训老师整理了一篇法式奶香片做法文章，供各位朋友参考了解。 法式奶香片香脆可口,食材选用高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐、奶油、牛奶、黄油和蛋清制作而成，无添加，老少皆宜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100低粉
- 10盐
- 12.5酵母
- 200蛋清
- 250奶油
- 250黄油
- 325水
- 400高粉
- 410砂糖
- 50牛奶
- 5改良剂
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐依次放入盆中搅拌或者直接放入打面机中，打至全筋。
2
将打至好的面团放托盘，盖保鲜膜，放醒箱25度发酵40分钟
3
分为300克一个面团，擀平，翻过来对折放在烤盘中，面团刷油，盖保鲜膜，继续发酵40分钟。
4
将面团挤压成型，长棒状。接口一致直线。
5
挤压成型之后，手搓一下。搓均匀。
6
搓成型之后放法棒膜具。
7
放烤炉，220-215烘烤三十分钟，烤完之后如果当天不使用可以放醒箱或者保鲜膜包上，避免太干。
8
使用刀斜切45度斜角，奶香片不能太小。大约长18cm，厚度1cm.
9
将砂糖、奶油、牛奶、黄油和蛋清隔水加热搅拌均匀制作成奶香酱。
10
将切好的奶香片整个沾奶香酱，用手挤压干，放入烤盘。
11
烘烤温度为200-180，烘烤十分钟
