65度汤种全麦吐司
简单
4人份
由于身边的几个朋友在减肥，抱怨外面买的全麦吐司特别难吃，正好介两天一直在撸驴妈的汤种肉松包，（再次特别感谢驴妈给的如此好的方子）想想还是自己动手做吧，鉴于啊呜老师的汤种发酵时间较长，于是在驴妈的汤种吐司上稍加了修改，写个菜单记录一下，以便留存，如跟大师级别的配方相同，敬请见谅
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克高筋面粉 150
- 全麦面粉100克
- 出炉刷面黄油适量
- 水100克汤种
- 水48克
- 淡奶油22克
- 酵母3克
- 面粉20克
- 黄油30克
调味品
- 糖20克
调味料
- 盐3克
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用100克水加20克高粉搅拌均匀，放炉小火加热到65度左右，离火放凉
2
淡奶油加水用热水加热到手感，加酵母5克糖搅拌，静置五分钟，表面有一层薄薄的泡沫状
3
把糖，盐，高粉跟全麦粉放入面包机桶，倒入放凉的汤种，最后加酵母的液体，面包机和面程序一次，我的是20分钟，加入黄油再次启动程序一次
4
加盖保鲜膜放烤箱30度50分钟发酵，粘粉不回缩一发完毕
5
按压排气
6
均匀分成三份滚圆醒发10分钟
7
擀牛舌状，稍微宽点，方便下一步对折
8
两边对折，自上往下卷(感谢啊呜老师的对折擀卷）
9
擀完后再次醒十五分钟，重复此擀卷动作一次，装盒
10
烤箱中放热水进行二发，38度60分钟，九分满
11
烤箱预热180度，烤35分钟，我大概是在18分钟左右加盖锡纸
12
出炉刷黄油放凉😂😂忽略我整形偏差的吐司
13
放凉装袋保存
14
柔软度，拉丝效果都是非常棒的
