冬日进补👉🏻首选手工阿胶糕。步骤详细，叙述清楚零失败教程

简单 4人份

今年四川的冬天来得有点晚，但这几天气温骤降，喔…冬天真的来了！❄️ 自古以来，冬天就是进补的好季节。 阿胶有三千多年的历史了，许多古代医书上都有记载说阿胶是滋补良药。 身体是革命的本钱，养好身体才是硬道理！🤔 （下面图片均可点大图，喜欢请收藏哦！）

冬日进补👉🏻首选手工阿胶糕。步骤详细，叙述清楚零失败教程
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000ml黄酒
  • 250克枸杞
  • 250克老冰糖粉
  • 500g红枣
  • 500克核桃
  • 500克阿胶块
  • 500克黑芝麻

营养成分

热量

431.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

5.0 克

糖

11.0 克

钠

629.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

清洗锅具锅铲

步骤 1
2

用开水煮十分钟以上消毒

步骤 2
3

倒掉开水后自然风干

步骤 3
4

冬天熬阿胶需要敲碎，倒入1000ml小米黄酒浸泡阿胶24-48小时。

步骤 4
5

为什么要用黄酒浸泡呢？

步骤 5
6

1⃣️阿胶本是一味补药，这里的黄酒相当于药引子，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分。黄酒具有驱寒，活血和行气等功效，再用来浸泡阿胶增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

步骤 6
7

2⃣️黄酒浸泡阿胶可以很好地处理阿胶原有的腥气。既能借助酒的醇香，又有防腐功效。作为天然的氧化剂，可以延长手工无添加阿胶的保鲜期。

步骤 7
8

48小时以后，阿胶已经泡好啦。析出了豆油（图中就是烊化好的阿胶）

步骤 8
9

需要把红枣剪成小块、核桃对半开

步骤 9
10

这样切出来的阿胶糕才会均匀好看。

步骤 10
11

开熬💪🏻

步骤 11
12

一直用小火慢熬，熬制阿胶块完全融化。期间不停搅拌，让黄酒的味道更好的挥发，做好的阿胶糕不会有浓重的酒味；也促使阿胶更快的融化。💪🏻

步骤 12
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耐心熬制阿胶完全融化后就可以转中火

步骤 13
14

让阿胶快速变粘稠

步骤 14
15

这时就不能分心了，要时刻看着锅里阿胶的变化。阿胶如果能在勺子上面挂旗，那就是熬好了，可以下辅料了！

步骤 15
16

那么怎么叫“挂旗“呢？

步骤 16
17

如图一，舀一勺阿胶，阿胶在勺子上只留了一角，像一面小小的旗帜🚩，其余阿胶滴落锅中了，这样还不行，我们需要继续搅拌熬制。

步骤 17
18

一两分钟后

步骤 18
19

如图二，阿胶在勺子上缓缓坠落，能像一面大旗帜🚩挂在勺子上片刻，说明就好啦。

步骤 19
20

这时转小火

步骤 20
21

按照图上顺序马上下入辅料

步骤 21
22

先倒入老冰糖粉搅拌融化

步骤 22
23

再依次下入核桃、红枣和枸杞

步骤 23
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⚠️每下一种辅料一定要快速🔜搅拌均匀后再下另外一种！不搅拌均会导致每片阿胶糕上的辅料不平均，营养也不均衡了！

步骤 24
25

还有，甜度有根据喜好放，不放糖也是可以的，只是口感差点点不会很香甜。

步骤 25
26

最后下入黑芝麻，关火，快速搅拌。

步骤 26
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⚠️冬天气温低，动作不快一点，阿胶可能会变硬，辅料就不容易搅拌均匀了。

步骤 27
28

搅拌好后，趁着阿胶没冷却迅速将它们放入事先准备好的成型分切盘里

步骤 28
29

然后用力按入阿胶糕，按压平整。

步骤 29
30

阿胶因是驴皮熬制而成，含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。（好的阿胶一定会拉丝的）

步骤 30
31

这里补充一点⚠️ 成模分切盘要铺上食用油纸一是卫生，二是方便脱模！

步骤 31
32

阿胶糕放置一晚自然冷却定型

步骤 32
33

把切片刀擦拭干净后就可以切片了

步骤 33
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辅料与阿胶完美融合，切面看着就舒服！忍不住要吃一片

步骤 34
35

今天我儿子负责给分装小袋子封口

步骤 35
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非常方便自己随身携带，走到哪儿都可以吃到自己亲手做的阿胶糕。😋

步骤 36
37

还可以随时分享♥️

步骤 37
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这就是我包装好的一斤阿胶糕

步骤 38
39

是不是很不错呢！🥳

步骤 39
40

大家有不清楚的步骤可以随时和我沟通哦！

步骤 40
41

最后的彩蛋🌟

步骤 41
42

阿胶洗锅水…

步骤 42
43

阿胶这么好这么贵一点也不能浪费！😃

步骤 43

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