冬日进补👉🏻首选手工阿胶糕。步骤详细，叙述清楚零失败教程
今年四川的冬天来得有点晚，但这几天气温骤降，喔…冬天真的来了！❄️ 自古以来，冬天就是进补的好季节。 阿胶有三千多年的历史了，许多古代医书上都有记载说阿胶是滋补良药。 身体是革命的本钱，养好身体才是硬道理！🤔 （下面图片均可点大图，喜欢请收藏哦！）
食材清单
其他
- 1000ml黄酒
- 250克枸杞
- 250克老冰糖粉
- 500g红枣
- 500克核桃
- 500克阿胶块
- 500克黑芝麻
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
清洗锅具锅铲
用开水煮十分钟以上消毒
倒掉开水后自然风干
冬天熬阿胶需要敲碎，倒入1000ml小米黄酒浸泡阿胶24-48小时。
为什么要用黄酒浸泡呢？
1⃣️阿胶本是一味补药，这里的黄酒相当于药引子，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分。黄酒具有驱寒，活血和行气等功效，再用来浸泡阿胶增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2⃣️黄酒浸泡阿胶可以很好地处理阿胶原有的腥气。既能借助酒的醇香，又有防腐功效。作为天然的氧化剂，可以延长手工无添加阿胶的保鲜期。
48小时以后，阿胶已经泡好啦。析出了豆油（图中就是烊化好的阿胶）
需要把红枣剪成小块、核桃对半开
这样切出来的阿胶糕才会均匀好看。
开熬💪🏻
一直用小火慢熬，熬制阿胶块完全融化。期间不停搅拌，让黄酒的味道更好的挥发，做好的阿胶糕不会有浓重的酒味；也促使阿胶更快的融化。💪🏻
耐心熬制阿胶完全融化后就可以转中火
让阿胶快速变粘稠
这时就不能分心了，要时刻看着锅里阿胶的变化。阿胶如果能在勺子上面挂旗，那就是熬好了，可以下辅料了！
那么怎么叫“挂旗“呢？
如图一，舀一勺阿胶，阿胶在勺子上只留了一角，像一面小小的旗帜🚩，其余阿胶滴落锅中了，这样还不行，我们需要继续搅拌熬制。
一两分钟后
如图二，阿胶在勺子上缓缓坠落，能像一面大旗帜🚩挂在勺子上片刻，说明就好啦。
这时转小火
按照图上顺序马上下入辅料
先倒入老冰糖粉搅拌融化
再依次下入核桃、红枣和枸杞
⚠️每下一种辅料一定要快速🔜搅拌均匀后再下另外一种！不搅拌均会导致每片阿胶糕上的辅料不平均，营养也不均衡了！
还有，甜度有根据喜好放，不放糖也是可以的，只是口感差点点不会很香甜。
最后下入黑芝麻，关火，快速搅拌。
⚠️冬天气温低，动作不快一点，阿胶可能会变硬，辅料就不容易搅拌均匀了。
搅拌好后，趁着阿胶没冷却迅速将它们放入事先准备好的成型分切盘里
然后用力按入阿胶糕，按压平整。
阿胶因是驴皮熬制而成，含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。（好的阿胶一定会拉丝的）
这里补充一点⚠️ 成模分切盘要铺上食用油纸一是卫生，二是方便脱模！
阿胶糕放置一晚自然冷却定型
把切片刀擦拭干净后就可以切片了
辅料与阿胶完美融合，切面看着就舒服！忍不住要吃一片
今天我儿子负责给分装小袋子封口
非常方便自己随身携带，走到哪儿都可以吃到自己亲手做的阿胶糕。😋
还可以随时分享♥️
这就是我包装好的一斤阿胶糕
是不是很不错呢！🥳
大家有不清楚的步骤可以随时和我沟通哦！
最后的彩蛋🌟
阿胶洗锅水…
阿胶这么好这么贵一点也不能浪费！😃
