馋哭！外酥内软还掉渣的家常糖饼
简单
4人份
又很想吃饼了 烙了几张糖饼 红糖馅和白糖馅 酥脆掉渣超级香 一学就会 一做就成 原料是五个饼的量 真的很好吃 入股不亏哦😁😁😁 一定要用不粘锅 现吃现做比较好吃 也可以一次多做一点饼皮 用保鲜膜包好放到冰箱冷冻起来 想吃的时候再回温就好啦
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食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 20g中筋面粉（白糖用）
- 20g中筋面粉（红糖用）
- 250g中筋面粉
- 50g食用油
- 60g开水
- 80~90g凉水
调味品
- 15g白糖
调味料
- 15g红糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
250g面粉里加入60g开水，用筷子搅拌成絮状。
2
再加入80g凉水，继续用筷子搅拌成絮状。
3
此时预留10g凉水看面团的软硬状态。
4
用手揉成没有干粉的光滑面团，如果此时觉得面团有点硬，可以再加入10g水继续揉光滑
5
给面团刷一层油，用保鲜膜包好，醒发一小时。
6
在醒发面团的时候做糖馅。
7
红糖馅：面粉加红糖加芝麻混合均匀，红糖要捏碎一些，怕结块。
8
白糖馅：面粉加白糖加芝麻混合均匀。
9
食用油加热后分别倒入红糖面粉和白糖面粉中，搅拌均匀，此时是浓稠的液体。
10
油可以多一点。
11
醒发好的面团用刮刀切开，分成五份，搓成小圆球，每份75-80g左右。可以根据锅的大小来看饼要多大。
12
取一个面团拍扁。
13
在其他面团上撒点干面粉，避免面团粘手。再用保鲜膜盖着松弛一会儿。
14
拍扁以后用擀面杖擀成长方形薄薄的面皮。
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在上面刷上一层白糖馅。
16
在长的方向，从一侧卷起。
17
全部都卷好。
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再从一头开始卷，卷成图中这个样子。
19
压扁，用擀面杖再次擀成大饼状，厚薄就自己喜欢啦。
20
薄的酥脆一些，厚的软一些。
21
不粘锅中火热油，把饼皮放到锅里。等到饼微微鼓起，金黄色，就可以翻面烙另一面。
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两面金黄饼就可以出锅，全程用中小火煎哦。
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红糖饼就是刷一层红糖馅，手法和上面的白糖饼步骤一样哦。
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再把饼皮放到锅里煎熟就可以啦。
25
直接吃整个大饼，好爽！
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也可以切成小块享用哦。
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外酥内软的掉渣糖饼，香喷喷！
28
馋哭了😭😭😭
