不回缩的迷你戚风小纸杯蛋糕
简单
4人份
家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克玉米油
- 15克水
- 2个鸡蛋
- 32克低筋面粉
- 5克奶粉
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
2
把纸模放到模具里，稍微整理一下
3
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4
加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
5
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
6
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
7
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
8
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
9
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
10
将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
11
预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟
12
蛋糕出炉后取出放凉
13
小小的蛋糕，一口一个
14
掰开了一个，组织很细腻
