比肉饼还好吃的香酥素菜馅饼（以后再也不用排长队了）
简单
4人份
外皮的香酥，内皮的软糯，时蔬的甘甜，再加上蚝油的鲜香，真的比肉饼还好吃😋😋😋
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食材清单
其他
- 1－2大匙蚝油
- 1－2大匙香油
- 1小匙胡椒粉
- 200克绿豆芽
- 2小匙盐（腌菜用）
- 3－5朵水发木耳（事先泡发）
- 300克清水
- 350克包菜
- 500克中筋面粉
- 80克胡萝卜
- 适量油（烙饼用）
调味品
- 1小匙盐
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
往500克的中筋粉里放5克盐，300克的清水。边倒水边用筷子搅拌。
2
当面粉呈现雪花状时，用手将它揉成团。盖上锅盖，醒面15－20分钟。
3
将面团分成大小相同的12个剂子，用手搓成长条。将一个托盘盘底抹上一层油，将面条抹上油后摆放在托盘里，蒙上保鲜膜，醒面30分钟以上。
4
将包菜洗净，切成细丝。胡萝卜擦成细丝。将两者放在一起，撒进2小匙盐腌制10分钟。
5
将豆芽放在热水里焯1分钟左右，捞出后放进凉水里拔凉。
6
攥去包菜、胡萝卜丝和豆芽的水分。用刀把它们切成3厘米长的小段。
7
将事先泡好的木耳切成丝。
8
把包菜丝、胡萝卜丝、豆芽和木耳放在一起，倒进蚝油、胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。
9
取出1个醒好的剂子，用手抻长按扁之后,用擀面杖将一端擀成宽一些的薄片。
10
放上馅料。
11
左右交叉，裹住馅料。
12
将馅料向左上角卷一下。
13
再向右上角卷一下。
14
重复步骤13和步骤14个各一次。
15
沿着上方卷上去。
16
卷好的样子。（注意上下两端不要太薄，否则在烙制时容易破皮，会使馅料里的汤汁流漏到油里，造成烙出来的饼皮呈现出一块块黑色。）
17
锅里放油（油要放多一些），烧到八分热后放进饼坯，中小火烙制。当一面变色定型时，翻面烙制另一面。
18
烙至两面都呈现金黄色、边上的皮变透明就说明烙好了。
19
盘底垫两张厨房纸巾，让纸巾吸一吸菜饼皮的油分。
20
盛入盘中,开饭了！
21
外皮香酥，内皮软糯。蔬菜的甘甜，再加上蚝油的鲜香！真的比肉饼还好吃😋😋😋
