海绵芒果慕斯蛋糕
简单
4人份
慕斯的英文是mousse，是从法语音译过来的。最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
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食材清单
其他
- 110克低粉
- 130克芒果肉
- 130克酸奶
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 35克淀粉
- 3克吉利丁粉
- 5个鸡蛋
- 6克吉利丁粉
- 80克芒果汁
- 几滴柠檬汁
- 海绵蛋糕用料
- 芒果慕斯用料
- 芒果镜面用料
水果
- 少许芒果丁
调味品
- 75克糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海绵蛋糕制作
2
把蛋盆做在热水中，全蛋加糖，将打蛋器放在盆中间不动，高速打发，时间为5分30秒。提起打蛋器，面糊留下的痕迹过几秒消失即可
3
打蛋器调至中低速，沿着盆边打3分钟即可。
4
淀粉和低筋粉混合过筛3次，一次性倒入面糊里。用刮刀从两点向八点方向迅速抄底再向上运动，上来后刮刀震动一下，面粉就会下落，这样反复50次
5
加入玉米油和牛奶(两者混合时可以用打蛋器) 同上步一样，迅速刮拌到面糊细腻有光泽。面糊倒入模具8分满，预热160度，中下层30分钟
6
芒果慕斯制作
7
把130克芒果肉切块，用料理机打成泥
8
130克果泥和130克酸奶混合均匀。6克吉利丁粉，15克糖，30克纯净水，隔水融化后倒入果泥和酸奶混合均匀。将调好的糊倒入蛋糕里，放入冰箱冷冻30分钟
9
芒果镜面制作
10
芒果汁和吉利丁粉隔水融化后方凉。然后倒在芒果慕斯蛋糕上，再放一些芒果粒做装饰，放入冰箱冷藏一晚上即可
