ins网红盒子蛋糕🍰
试过很多方子的戚风蛋糕 ‘ 最后发现这个方子最好用’ 把它记录📝下来‘ 分享给宝宝们’ 跟着我的步骤做 ‘ 一定会成功的哦’ ～
食材清单
其他
- ｛蛋糕胚｝‘此配方还可做为6寸威风蛋糕的方子哦～
- 16克糖霜（或白砂糖）
- 200克淡奶油
- 25克低筋面粉
- 25克橄榄油（或者玉米油）
- 25克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克（喜欢甜的可以放33克）糖霜（或白砂糖）
- 8克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁（或白醋醋）
- 夹层奶油
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分离蛋黄蛋清‘放在两个无油无水的碗里备用
橄榄油+牛奶 搅拌至乳化
一次性 筛入低筋面粉+玉米淀粉（玉米淀粉可以让组织更松软）搅拌均匀
加入两个蛋黄 和 一点点盐 （盐可以缓解腥味）‘搅拌成顺滑的面糊。 ⭐️后蛋法，更加简单 不容易起筋
搅拌好的面糊 ‘ 放旁边备用
两个蛋清 一次性加入所有的白糖‘ 再加几滴柠檬汁去腥和稳定组织’
先低速打发到绵密泡泡
然后改中速打发‘ 打到蛋白有纹路
高速继续打发‘打到盆中有阻力’提前有小尖角的时候‘ 是最完美的状态’
取一部分蛋白霜 混合 蛋黄糊‘ （打蛋器 划Z字混合）‘ 混合均匀后 倒回蛋白霜中
直接用打蛋器 将它们混合均匀 （打蛋器划Z字 混合‘这样的手法混合 不会消泡）
混合成顺滑的蛋糕糊‘ 看不到蛋白霜的时候就可以倒入模具’ 然后 从高处震几下 排出大气泡‘ 烤箱140度 预热5分钟‘ 上下火130度 烘烤30分钟（4寸的时间）【6寸、140度30分钟】
牙签插入‘ 没有蛋糕屑 ‘就说明熟了’。
从高处震几下 ‘ 震出热气‘ 然后倒扣放凉 就可以轻松脱模了’
蛋糕胚 从中间 分为两层 备用
淡奶油加糖 匀速打发至8分‘ 纹路清晰 ’（想做带颜色的奶油 可以加一滴食用色素‘ 翻拌均匀即可）
奶油装入裱花袋 随意挤出自己喜欢的纹路
蛋糕表面用饼干或者水果之类 装饰一下
简单、好看又好吃的网红盒子蛋糕就做好啦🍰
