疫情假期的凉皮
简单
4人份
2020年被疫情的假期，失业的不仅是旅游业，等疫情结束，那些炸油条、做凉皮、做烘焙啥的估计也要到失业的边缘。因为，这个假期，大家利用宅在家里都学会了。😂
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺芝麻酱
- 1勺香油
- 250克水
- 2勺醋
- 500克面粉
- 适量蒜末
蔬菜
- 1把绿豆芽
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g面粉➕3g盐➕250水，搅拌成絮状，揉成面团
2
揉好的面团，偏硬，醒20分钟
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盆里放水，把醒好的面团放水里，开始洗面
4
洗10分钟后，中间把洗好的水倒到一个大盆里，在加水继续洗
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洗好就到大盆里，反复几次直洗到水清，面筋OK
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看，大大的一盆，不要动它，就这么放着，静置沉淀5小时
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这时候把面筋加点酵母，需要花些时间把酵母揉到面筋里，然后放到温暖的地方进行发酵
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我做的时候有点着急，又是冬天，才发酵了20分钟就上锅蒸了，结果有点悲催，没发起来。所以大家把酵母揉进面筋，最好发酵时间长点，蒸的时候20分钟出锅
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静置5小时后面水已经都沉淀到盆底了，我们把上面的水慢慢倒出来，再把面水充分搅拌，在用漏勺过滤一遍
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这个时候那炒锅加水烧开，找一个平底的盆，刷油，舀一勺面水放到平底盘子里，摇匀，再放到烧开的水里，盖盖子，加热两分钟，然后用夹子把盘子拿出来放到一个装凉水的盆里冷却，然后就可以取出来了，这是取出来的样子
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看，劲道，喜悦
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盘底刷油，做好的摞起来
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切条
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蒜末加水，放一边，芝麻酱用温水调好备用，绿豆芽焯水，面筋切块，再准备小碗，放一勺生抽、2勺醋、1勺香油、一勺辣椒油调匀到进切好的凉皮里，在到上芝麻酱、蒜末水、摆上豆芽
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拌匀，开吃
