羊肉焖饼，肉食者的狂欢
简单
4人份
这个也是去新疆玩的时候吃的美食，本不爱吃羊肉的我也非常爱吃，使用羊腿肉最佳。家里羊腿吃完了只有羊排了。 饼子非常好吃，汤汁很入味，我们2人食一张饼就够了，家里人多的或者特别喜欢吃面饼的可以多做些饼，平均大概4分钟一张吧，焖好取出装在盘子里，再擀饼继续焖。面粉和水我平时都是非常随意的，只要揉成面团就可以了，不需要特别在意水粉的量多少。 同样的配方还可以做牛肉焖饼，排骨焖饼，烧鸡焖饼，个人觉得羊肉和牛肉好吃。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个土豆
- 1块桂皮
- 2-3片香叶
- 2勺料酒
- 4个干辣椒
- 700克羊肉
- 半根胡萝卜
- 各3-4片葱段，姜蒜
- 约1L，视情况增减开水
- 适量油
- 适量生抽、老抽
- 面粉80g，水38g焖饼：
蔬菜类
- 小半个洋葱
调味品
- 3小勺盐
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉洗干净，冷水泡半小时去血水，捞出沥干水分，葱姜蒜洋葱切好备用，同时将胡萝卜和土豆切好装在盘子里备用
2
锅内倒入适量油，下葱姜蒜爆出香味
3
加入羊肉爆炒至羊肉发白
4
加入适量的生抽、3勺老抽，炒一会上色
5
加入1L左右的开水，水要没过羊肉，加入一勺豆瓣酱，2勺料酒，适量的盐
6
放入桂皮、八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖，大火炖煮8-10分钟
7
大火炖煮之后，倒入胡萝卜和土豆，转中火，盖上锅盖，炖煮25分钟左右。
8
现在可以来做饼子，水一点点加到面粉里，用筷子搅拌至棉絮状，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发大概7-8分钟 （面团很小所以醒发时间短，面团比较大时间要延长）
9
砧板上撒点面粉防止粘，取出面团，揉几下至光滑，用擀面杖擀成圆薄饼状
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因为家里没有很大的盘子，所以在焖饼这一步我换到了平底双耳锅里，家里有大盘子请忽略这一步。铺上饼子，用锅铲轻轻压周边，渗出些汤到饼子上面，转小火，焖4-5分钟
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撒葱花～
12
香喷喷的羊肉焖饼就做好啦，汤汁特下饭～
