秘制酱牛肉，铸铁锅版
简单
4人份
酱牛肉, 在我看来不光可以做冷盘, 更可以变出许多花样, 变成快手菜. 比如: 牛肉卷饼, 牛肉蔬菜色拉, 咖哩牛肉粉丝汤, 牛肉炒饭, 甚至是牛肉披萨, 反正牛肉酱好啦, 冰箱一丢, 想要偷懒时切上一块, 别提有多方便多带劲啦!
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食材清单
其他
- #腌制调料
- #酱牛肉调料
- 1.4KG牛腱肉
- 10个干辣椒
- 1个桂皮
- 1勺老抽
- 2-3个大料
- 2勺生抽
- 6片香叶
- 半头蒜
- 少许（用锅炒香）花椒
蔬菜
- 切段大葱
- 切片生姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 少许海盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净, 每隔半小时换一次水, 大概要换7,8次左右, 直至水清泡不出血水啦, 就可以了;
2
切成三大块, 并用叉子在牛肉上叉一些小洞, 以便腌至时利于入味; 加"腌制调料"(如上面明细所列);
3
用手抓匀, 放冰箱冷藏腌至24小时以上;
4
腌至完成后, 加水没过牛肉, 加入"酱牛肉调料"(如上明细所列), 大火煮开后, 转至小火,煮至用筷子可以轻易叉入即可; (我用的铸铁锅, 差不多1小时左右)
5
煮好的牛肉可以在锅内放置(浸泡) 入味, 这个要看每个人的口味,如果喜欢淡的就少泡一会, 喜欢重口味的就多泡几小时, 夏天记得放冰箱;
6
喜欢吃有嚼劲的, 干一点的, 也可以不用泡, 或是泡至你喜欢的味道时取出, 放在盘子里晾几个小时, 肉质就会"风干"一些, 更有嚼劲;
