“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕
转载自https://www.youtube.com/watch?v=YnFtdA46NOU 有改动 黑巧克力咖啡杯子蛋糕加上入口即化地”棉花糖”topping，沾上或淋上黑巧克力酱，加上中间惊喜地一点果酱，苦和甜微妙的融合在一起 如果你是黑巧克力和甜食爱好者，这一定是你的菜！σ`∀´)σ！ 方子分量做六个，如果topping不用这么多的话使用一个蛋白的分量即可，ps：topping由于入口即化，很像棉花糖(ﾉ>ω<)ﾉ 使用的鸡蛋为60g一个 蘸巧克力地时候使用宽口一点的杯子，比杯子蛋糕地奶油顶深一点，宽一点，如果想更容易均匀地沾上巧克力酱，可以一次性融化更多巧克力 果酱建议使用树莓果酱或者草莓果酱，（虽然我用了柚子果酱，因为我只有柚子果酱嘛_(:3 」∠ )_ 杯子蛋糕本身如果使用浓缩咖啡的话咖啡味可能会更浓郁 强烈建议使用巧克力屑，巧克力豆当然也是可以的啦 黑巧克力我用了2/3的85%，1/3的100%，当然可以根据自己口味调整啦 想弄的更像帽子就把蛋糕烤完后凸起来的地方切掉 诚心警告**此菜谱不适合减肥人士和口味清淡人士**Σ(ﾟωﾟ) 一大匙=15ml 一小匙=5ml
食材清单
其他
- #果酱
- #棉花糖topping
- #蛋糕体
- #黑巧克力
- 1/2小匙香草精
- 1/4小匙小苏打
- 150g黑巧克力
- 15g可可粉
- 1个鸡蛋
- 35g黑巧克力屑
- 40g菜籽油
- 50g冷的黑咖啡
- 5大匙蜂蜜
- 60g原味希腊酸奶
- 85g中筋面粉
- 一大匙水
- 一大匙菜籽油
- 两大匙果酱
蛋类
- 两个蛋白
调味料
- 50g细砂糖
- 60g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作杯子蛋糕：在一个大碗里混合黑巧克力，面粉，小苏打，可可粉，糖，盐，搅拌均匀
在另一个碗里混合均匀油，咖啡，酸奶
混合步骤一和步骤二到无干粉颗粒
准备好模具，垫好纸后加入大约3/4满地面糊，烤箱160°烤15-20分钟
拿出刚烤好的蛋糕，用筷子在蛋糕中间弄一个小孔，用裱花带挤入果酱
制作棉花糖topping：
所有材料在一个碗混合好后，隔水加热到40°后取下放在台面上，加热过程中用打蛋器高速打发，取下来在打发一会，大约5-7分钟，打发至弯钩不倒，八九分发
把步骤六放入裱花带中，用圆的花嘴，从蛋糕地中间开始一点点挤，软后慢慢向外向里画圈圈一样的，越挤越高（表达无能。。）
挤完后把蛋糕放进冷藏放20分钟
黑巧克力加油隔水融化，室温放置15分钟
把蛋糕从冷藏室拿出来，拿着底部，把topping地地方蘸进巧克力酱里，拿出来的时候停留一会让多余的巧克力酱滴落，巧克力酱太少不够沾了就直接淋在蛋糕上面也行，弄完后放进冰箱冷藏1-2小时让巧克力凝固
