烩鱼白
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克姜汁水
- 10克熟火腿
- 10克熟鸡油
- 10克绍酒
- 10克绿叶蔬菜
- 10克葱结
- 125克草鱼肉泥
- 15克淀粉
- 15克熟猪油
- 2.5克味精
- 200克白汤
- 2个重约50克鸡蛋清
- 7克精盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁蛋清打匀，再加味精
2
克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至有香味，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成
