【风味人间第二季经典川菜】鸡豆花
简单
4人份
这道经典的川菜鸡豆花，是川菜中啊，清淡口味的代表，看家菜这一季的风味人间里就介绍了这道菜，所以想起来可以试试做这道菜。 这道菜是典型的“有鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，将荤菜做成素菜的形状，以荤托素。也是一道极其见功夫的细致菜。但是因为有了破壁机的加入，让这道菜变得异常的简单。 这道菜口感细腻，味道鲜美，洁白成团，营养丰富，非常值得一试。也颠覆了大家对川菜只有麻辣的固定认识。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1片意式火腿
- 2勺红薯淀粉
- 2抖白胡椒
- 5片生菜叶
- 鸡胸肉拌料
肉类
- 200克鸡胸肉
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 小半勺盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
2
将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开，倒入鸡肉沫。再加入鸡蛋和盐黑胡椒，最后加一碗清水，搅拌均匀。
3
将所有的食材倒入破壁机中。
4
用奶昔选项，将食材打成很细腻的奶昔状。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋，如果有就把它剔除，没有就可以了。
5
生菜洗净铺在汤碗里。锅中烧水，水开后调小火，用筷子将水搅成漩涡状，把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中。小火将鸡肉糊煮开。
6
将煮好的汤和鸡豆花盛出来，放进放生菜的碗里，用汤将生菜烫熟。好啦，开吃吧！
